Иногда открываются такие вещи, о которых раньше как-то и не задумываешься. Например, почему мука и сахар белые? Я раньше думала что так и должно быть. Оказалось, все они отбеливаются, причем не самым полезным образом.
Потом оказалось, что можно легко заменить все отбеленные продукты на натуральные, или проще говоря — необработанные. Тем более, что все эти замены я легко нашла на iherb-e, и стоят они обычные деньги, без космических ценников как в нашем ближайшем Грюнвальде ))
Вот мой список вещей, которые можно заменить на неотбеленные аналоги.
Пергаментная бумага
Beyond Gourmet, Parchment Paper, Unbleached, Jumbo Roll
Пергаментную бумагу, как и большинство бумажных товаров в России и других странах, отбеливают с помощью диоксида хлорина. В процессе отбеливания в качестве побочного продукта выделяются диоксины, которые признаны токсичными и канцерогенами. На iherb продается неотбеленная пергаментная бумага, которая более экологична и не содержит вредных примесей. Она коричневого цвета и ее можно использовать и для выпечки, и для микроволновки. У этой же фирмы есть неотбеленные кофейные фильтры для кофеварки.
Гигиеническая продукция без хлора
Женская гигиеническая продукция, детские памперсы, ватные диски — все это также отбеливается диоксидом хлора для красивого внешнего вида, но при этом все это соприкасается с кожей, особенно чувствительной у детей. Альтернативный вариант — покупать все эти вещи со специальной меткой «без хлора».
Есть отдельные компании, такие как Seventh-Generation, которые выпускают женские гигиенические изделия и памперсы без отбеливания хлором.
Неотбеленная мука
Красивую белую муку обычно производят с помощью отбеливания диоксидом хлора или пероксидом бензоина — оба вещества являются токсичными и их небольшая часть остается в муке, реагируя с белками и выделяя еще одно ядовитое вещество — аллоксан. Кстати, Канада и страны Европы долгие годы не отбеливали муку, но потом этот способ обработки стал популярным и у них. Неотбеленную муку тоже можно купить на айхербе, причем у разных компаний. Пусть она и не чисто белая, но зато более полезная (или хотя бы не вредная) для здоровья. Кстати, очень хорошо про отличия и полезные свойства неотбеленной муки написано в статье Д-ра Меркола.
King Arthur Flour Organic Unbleached All Purpose Flour, 2 lb
Самая популярный и лучший бренд неотбеленной муки — King-Arthur-Flour, ее рекомендуют использовать многие шефы.
Коричневый сахар
Белый сахар, всем известный как обычный сахарный песок (или сахар-экстра) — тоже получают в результате отбеливания хлором. После рафинации и отбеливания в нем не остается никаких полезных минералов, обычный белый порошок, вызывающий кучу проблем со здоровьем, влючая и гликацию — ускоренное старение кожи и организма в целом. Сейчас можно купить практически везде неотбеленный, органический сахар — такой же сладкий, но при этом еще ароматный и содержащий полезные минералы. Разница только в том, что российский коричневый сахар чаще всего не является изначально коричневым — его просто подкрашивают тростниковой патокой, а по сути это все тот же белый рафинад.
Органическому сахара с айхерба я доверяю гораздо больше, очень ароматный вот этот, Alter Eco, Golden Brown Sugar, Unrefined Mascobado, 16 oz, от местного фермерского хозяйства на Филлипинах.
Это были мои топ-5 продуктов, которые без вреда для кошелька и с пользой для здоровья можно легко заменить на более натуральный и здоровые аналоги.
